1. Vývoj hotelnictví a jeho význam pro cestovní ruch = hotelnictví vyjadřuje podnik poskytující přechodné ubytování lidem zdržujícím se mimo domov, který nabízí většinou také stravování a občerstvení. = Touha poznávat nové kraje, neustále zvětšovat své impérium či pouhá snaha o zajištění obživy pro svoji rodinu, to a mnohé jiné byly důvody, proč lidé již ve středověku začali cestovat. První zmínky o cestovatelích pocházejí z roku 2000 př. n. l. v Mezopotámii. Prvním vzdělaným cestovatelem, který podnikal své výpravy především za poznáním, byl otec dějepisu, Řek Herodotos. Největší přesuny obyvatel však nastávaly v době olympijských her. V 7. století př. n. l. se při hlavních cestách začaly objevovat hostince. Ve Středověku byly důvody k cestování zejména politicko-náboženské. Městské hostince se dělily na panské, střední a zájezdní. Hostinským se mohl stát každý, kdo složil slib. K rozvoji cestování přispělo objevení Ameriky Kryštofem Kolumbem v roce 1492 a také vynález knihtisku.