Skripta: Hospodářské výpočty v gastronomii
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:89,7 %
- Typ:Skripta
- Univerzita:Slezská univerzita v Opavě
- Fakulta:Filozoficko-přírodovědecká fakulta
- Kategorie:Nezařazené
- Podkategorie:Gastronomie
- Předmět:Gastronomie
- Autor:quadra
- Ročník:2. ročník
- Rozsah A4:29 strán
- Zobrazeno:2 033 x
- Stažené:6 x
- Velikost:0,9 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:10419
- Poslední úprava:06.06.2017
1. Hodnocení úrovně výživy
To, že člověk musí zdravě jíst, aby byl odolný vůči chorobám, zajistil si celkovou práceschopnost, výkonnost a délku života už-víme z předmětu Potraviny a výživa. Z tohoto předmětu také víme, že odborníci z oblasti výživy nejsou se současným stavem úrovně výživy obyvatelstva spokojeni - respektive se strukturou a množstvím konzumované stravy.
Nato jak jsme na tom s výživou mi sami, by nám měla odpovědět tato kapitola. Jinými slovy naučíme se hodnotit vlastní jídelníček, srovnávat jej s výživovými doporučeními a vyvozovat opatření, která povedou k odstranění zjištěných nedostatků.
1.1. Výživová doporučení v číslech
Doposud jste se v Potravinách a výživě seznámili s výživovými doporučeními slovními, která nám obecně říkala, které potraviny je třeba v naší potravě omezovat, a které potraviny bychom naopak měli do naší výživy dostat ve vyšší míře. Tato doporučení měla případně obrazovou podobu - tzv. výživové pyramidy.
Nyní se seznámíme s výživovými doporučeními uváděnými v číslech - doporučenými výživovými dávkami (DVD), s kterými budeme v následující kapitole pracovat. DVD jsou vhodnější pro odborníky. Výživová doporučení se pro svoji jednoduchost hodí pro užití široké veřejnosti.
To, že člověk musí zdravě jíst, aby byl odolný vůči chorobám, zajistil si celkovou práceschopnost, výkonnost a délku života už-víme z předmětu Potraviny a výživa. Z tohoto předmětu také víme, že odborníci z oblasti výživy nejsou se současným stavem úrovně výživy obyvatelstva spokojeni - respektive se strukturou a množstvím konzumované stravy.
Nato jak jsme na tom s výživou mi sami, by nám měla odpovědět tato kapitola. Jinými slovy naučíme se hodnotit vlastní jídelníček, srovnávat jej s výživovými doporučeními a vyvozovat opatření, která povedou k odstranění zjištěných nedostatků.
1.1. Výživová doporučení v číslech
Doposud jste se v Potravinách a výživě seznámili s výživovými doporučeními slovními, která nám obecně říkala, které potraviny je třeba v naší potravě omezovat, a které potraviny bychom naopak měli do naší výživy dostat ve vyšší míře. Tato doporučení měla případně obrazovou podobu - tzv. výživové pyramidy.
Nyní se seznámíme s výživovými doporučeními uváděnými v číslech - doporučenými výživovými dávkami (DVD), s kterými budeme v následující kapitole pracovat. DVD jsou vhodnější pro odborníky. Výživová doporučení se pro svoji jednoduchost hodí pro užití široké veřejnosti.