Ocel je materiál, jehož hmotnostní podíl železa je větší než kteréhokoliv jiného prvku, obsah uhlíku je všeobecně menší než 2 % a obsahuje další prvky. Omezený počet chromových ocelí může obsahovat více než 2 % uhlíku, ale 2 % je obvyklá hranice mezi ocelí a litinou (Definice skupin jakosti ocelí podle ČSN EN 10020 - Definice a rozdělení ocelí). Oceli jsou v souladu s touto normou: • Nelegované oceli - jsou to oceli, u kterých není dosažena žádná z mezních hodnot podle definice obsahu prvků a tabelovaných hodnot. • Korozivzdorné oceli - oceli s minimálním obsahem chromu 10,5 % a s maximálním obsahem uhlíku 1,2 %. • Ostatní legované oceli - oceli, které neodpovídají definici korozivzdorné oceli a u nichž, podle definice obsahu prvků, je dosažena alespoň jedna mezní hodnota podle následující tabulky.