Alsasko je jedinou klasickou vinnou oblastí Francie, která si svou pověst vybudovala na čistých odrůdových vínech
. Přibližně 95% tvoří bílá vína produkovaná z celého souboru základních francouzských, nebo německých odrůd vinné révy.
Po 1.světové válce začalo Alsasko reorganizovat zatřídění svých vinic podle nového systému AOC,ale ještě před uončením tohoto procesu požádalo Německo o navrácení této provincie. Aplikace systému AOC se podařila úplně až v roce 1962.