Přednášky: Přirozené antinutriční a toxické látky
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:85,9 %
- Typ:Přednášky
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Chemie
- Předmět:Chemie potravin
- Autor:techplanet
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:36 strán
- Zobrazeno:1 123 x
- Stažené:1 x
- Velikost:2,4 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5460
- Poslední úprava:30.03.2015
Přírodní antinutriční a toxické látky
• Antinutriční látky - interference (živiny),
• Toxické látky - jedy (toxika),
- přírodní toxické látky - toxiny,
- produkty anthropogenní činnosti - xenobiotika.
Toxické účinky těchto látek mohou být akutní nebo chronické
V potravinách rostlinného a živočišného původu se mohou vyskytovat přirozené toxické látky rozmanitých typů, které mají různý účinek.
Některé patří k prudkým jedům, koncentrace zpravidla není příliš vysoká a tak nevyvolávají příznaky otravy.
• Antinutriční látky - interference (živiny),
• Toxické látky - jedy (toxika),
- přírodní toxické látky - toxiny,
- produkty anthropogenní činnosti - xenobiotika.
Toxické účinky těchto látek mohou být akutní nebo chronické
V potravinách rostlinného a živočišného původu se mohou vyskytovat přirozené toxické látky rozmanitých typů, které mají různý účinek.
Některé patří k prudkým jedům, koncentrace zpravidla není příliš vysoká a tak nevyvolávají příznaky otravy.