Přednášky: Kontaminanty v potravinách
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:88,1 %
- Typ:Přednášky
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Chemie
- Předmět:Chemie potravin
- Autor:techplanet
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:46 strán
- Zobrazeno:1 291 x
- Stažené:1 x
- Velikost:6,7 MB
- Formát a přípona:Archiv souborů (.zip)
- Jazyk:český
- ID projektu:5462
- Poslední úprava:30.03.2015
Kontaminanty
• z chemizace zemědělství
• pesticidy
• jiné látky působící na rostliny a živočichy
• z potravinářské výroby
• výluky z obalů
• výluhy z výrobního zařízení
• zbytky sanitačních prostředků
• z jiných zdrojů
• radioaktivní kontaminace
• náhodné znečištění z přírody a průmyslu
Kontaminanty
Kritéria pro posuzování cizorodých látek z hygienicko-toxikologického hlediska:
• akutní toxicita - LD50
• subakutní toxicita - biologický účinek, pathologické změny
• chronická toxicita - kumulativní vlastnosti
• karcinogenní účinky
• teratogenní a mutagenní účinky často také povolený denní příjem
• z chemizace zemědělství
• pesticidy
• jiné látky působící na rostliny a živočichy
• z potravinářské výroby
• výluky z obalů
• výluhy z výrobního zařízení
• zbytky sanitačních prostředků
• z jiných zdrojů
• radioaktivní kontaminace
• náhodné znečištění z přírody a průmyslu
Kontaminanty
Kritéria pro posuzování cizorodých látek z hygienicko-toxikologického hlediska:
• akutní toxicita - LD50
• subakutní toxicita - biologický účinek, pathologické změny
• chronická toxicita - kumulativní vlastnosti
• karcinogenní účinky
• teratogenní a mutagenní účinky často také povolený denní příjem