Prezentace: Stanovení přirozených složek potravin
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:89,5 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Chemie
- Předmět:Analytická chemie
- Autor:petr.cerny
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:32 strán
- Zobrazeno:1 698 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,8 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5545
- Poslední úprava:20.04.2015
Voda a sušina
Obsah vody (vlhkost, sušina)
• nejčastěji sledované a nejobtížněji stanovitelné ukazatele jakosti potravin
V potravinách ve formě
• Buněčné
• Volná
• Adsorbovaná
• Vázaná na různé složky potravin
• Krystalová
• Okludovaná
Metody stanovení vody
Nepřímé: stanovení sušiny
•vážkově
•refraktometricky
Přímé: stanovuje se voda
• destilační metody
» elektrometrickémetody
» denzitometrickémetody
» chemickémetody (metoda dle K.Fischera)
» plynováchromatografie
» NIR spektrometrie
Obsah vody (vlhkost, sušina)
• nejčastěji sledované a nejobtížněji stanovitelné ukazatele jakosti potravin
V potravinách ve formě
• Buněčné
• Volná
• Adsorbovaná
• Vázaná na různé složky potravin
• Krystalová
• Okludovaná
Metody stanovení vody
Nepřímé: stanovení sušiny
•vážkově
•refraktometricky
Přímé: stanovuje se voda
• destilační metody
» elektrometrickémetody
» denzitometrickémetody
» chemickémetody (metoda dle K.Fischera)
» plynováchromatografie
» NIR spektrometrie
Klíčová slova: