Prezentace: Vitaminy - Analytická chemie - Analýza potravin
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:86,3 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Chemie
- Předmět:Analytická chemie
- Autor:petr.cerny
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:53 strán
- Zobrazeno:1 215 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,4 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5549
- Poslední úprava:20.04.2015
Vitaminy
Stanovení vitaminů v potravinářském materiálu - velmi složitý úkol.
Koncentrace nízké, látky nestabilní.
Všechny operace musí být prováděny s maximální opatrností, v prostředí inertní atmosféry, bez přímého denního světla.
Nelze použít žádné univerzální metody ke stanovení většího počtu nebo skupiny vitaminů.
Samostatné metody s přípravou extraktu vitaminu ze vzorku.
Odstranění interferujících látek - chromatografie
Vyžaduje značné analytické zkušenosti, přísné dodržování postupů.
Vitaminy
Chemicky jsou vitaminy značně variabilní a k jejich stanovení se používá celá řada chemických, fyzikálně-chemických a biologických metod, jako volumetrie, spektrofotometrie, luminiscence, elektrochemie, separační metody (LC, GC, CE,…).
Před vlastním stanovením se obvykle provede izolace vitaminů dle jejich charakteru.
Ve vodě rozpustné vitaminy se oddělí z vazeb kyselou nebo enzymatickou hydrolýzou, případně se přečistí na iontoměniči sloupcovou chromatografií.
Extrakce vitaminů rozpustných v tucích -zmýdelnění roztokem NaOH (KOH), extrakce organickými rozpouštědly (diethylether, petrolether, aceton), rozpouštědlo se odpaří, pomocí bezvodého síranu sodného se odstraní voda. Následuje přečištění sloupcovou Chromatografií a analýza extraktu.
Náročná analýza
• izolace
• dělení
• identifikace vitaminů chromatografickými metodami
Stanovení vitaminů v potravinářském materiálu - velmi složitý úkol.
Koncentrace nízké, látky nestabilní.
Všechny operace musí být prováděny s maximální opatrností, v prostředí inertní atmosféry, bez přímého denního světla.
Nelze použít žádné univerzální metody ke stanovení většího počtu nebo skupiny vitaminů.
Samostatné metody s přípravou extraktu vitaminu ze vzorku.
Odstranění interferujících látek - chromatografie
Vyžaduje značné analytické zkušenosti, přísné dodržování postupů.
Vitaminy
Chemicky jsou vitaminy značně variabilní a k jejich stanovení se používá celá řada chemických, fyzikálně-chemických a biologických metod, jako volumetrie, spektrofotometrie, luminiscence, elektrochemie, separační metody (LC, GC, CE,…).
Před vlastním stanovením se obvykle provede izolace vitaminů dle jejich charakteru.
Ve vodě rozpustné vitaminy se oddělí z vazeb kyselou nebo enzymatickou hydrolýzou, případně se přečistí na iontoměniči sloupcovou chromatografií.
Extrakce vitaminů rozpustných v tucích -zmýdelnění roztokem NaOH (KOH), extrakce organickými rozpouštědly (diethylether, petrolether, aceton), rozpouštědlo se odpaří, pomocí bezvodého síranu sodného se odstraní voda. Následuje přečištění sloupcovou Chromatografií a analýza extraktu.
Náročná analýza
• izolace
• dělení
• identifikace vitaminů chromatografickými metodami