Prezentace: Cizorodé látky - Analýza potravin
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:89,1 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Chemie
- Předmět:Analytická chemie
- Autor:petr.cerny
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:39 strán
- Zobrazeno:1 161 x
- Stažené:0 x
- Velikost:3,5 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5552
- Poslední úprava:20.04.2015
Cizorodé látky
Intenzívní způsob zemědělské výroby vyžaduje aplikaci prostředků k zabezpečení vysoké úrody
• rostlinná výroba - intenzívní hnojení, ošetřování porostů proti škůdcům
• živočišná výroba - léčivé preparáty
Znečišťující cizorodé látky - kontaminanty
Aditivní látky
Zlepšení vzhledu, trvanlivosti, chuťové a voňavé látky
Endogenní cizorodé látky
Vznikají v procesu zpracování a skladování potravin reakcí přírodních složek mezi sebou nebo s cizorodými látkami (Maillardovy produkty, oxidační produkty tuků atd.)
Široká škála látek, řada metod pro stanovení.
• fyzikálně-chemické
• chemické
• biologické (mikrobiologické, enzymové, imunologické, radioimunologické
Intenzívní způsob zemědělské výroby vyžaduje aplikaci prostředků k zabezpečení vysoké úrody
• rostlinná výroba - intenzívní hnojení, ošetřování porostů proti škůdcům
• živočišná výroba - léčivé preparáty
Znečišťující cizorodé látky - kontaminanty
Aditivní látky
Zlepšení vzhledu, trvanlivosti, chuťové a voňavé látky
Endogenní cizorodé látky
Vznikají v procesu zpracování a skladování potravin reakcí přírodních složek mezi sebou nebo s cizorodými látkami (Maillardovy produkty, oxidační produkty tuků atd.)
Široká škála látek, řada metod pro stanovení.
• fyzikálně-chemické
• chemické
• biologické (mikrobiologické, enzymové, imunologické, radioimunologické