Prezentace: Základní ošetření mléka - Základní ošetření mléka, Konzumní mléko a smetana
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:86,2 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Česká zemědělská univerzita v Praze
- Fakulta:Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Zemědělství
- Předmět:Úvod do mlékařství
- Autor:agata.kucova
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:14 strán
- Zobrazeno:1 936 x
- Stažené:4 x
- Velikost:0,5 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:6157
- Poslední úprava:13.07.2015
ZÁKLADNÍ OŠETŘENÍ MLÉKA
» tepelné ošetření -> zajištění zdravotní nezávadnosti a trvanlivosti
» co možná nejvyšší zachování nutričních, organoleptických a technologických vlastností mléka
pasterační stanice
» odstřeďování
» standardizace tučnosti
» pasterace mléka
» pasterace smetany
v případě potřeby
» homogenizace mléka
» deaerace
» baktofugace
připraví se:
» odstředěné pasterované mléko
» pasterované mléko se standardizovanou tučností
» pasterovaná smetana
» tepelné ošetření -> zajištění zdravotní nezávadnosti a trvanlivosti
» co možná nejvyšší zachování nutričních, organoleptických a technologických vlastností mléka
pasterační stanice
» odstřeďování
» standardizace tučnosti
» pasterace mléka
» pasterace smetany
v případě potřeby
» homogenizace mléka
» deaerace
» baktofugace
připraví se:
» odstředěné pasterované mléko
» pasterované mléko se standardizovanou tučností
» pasterovaná smetana