Lesní těžbou se rozumí lesnická činnost, která začíná skácením stromů, opracováním surového dříví v porostech a pokračuje jeho soustřeďováním, dopravou, manipulací na skladech všech typů až po prodej sortimentů zákazníkům. Pod pojmem lesní těžba se zahrnuje také přidružená (vedlejší) lesní těžba - těžba nebo sklizeň všech materiálů v lesích se vyskytujících, výroba lesních polotovarů a tovarů.
Těžba dříví zabírá největší podíl času, námahy i finančních prostředků z celé lesnické činnosti. Prodej dříví poskytuje také největší finanční příjmy lesního hospodářství. Správné provádění těžby vyjadřuje součinnost organizace, ekonomiky, techniky, technologie a mechanizace.