Studijní materiál: Stanovení základních nutrientů

Stanovení bílkovin

» Klasickým způsobem stanovení bílkovin je mineralizace vzorku podle Kjeldahla. Je však značné zdlouhavá, a proto byly zkonstruovány různé přístroje, které mají tuto analýzu zrychlit nebo zjednodušit. Nejvíce v ČR používají přístroje firmy Tecator (Švédsko), např. Kjeltec Auto Plus, které jsou vybaveny automatickým zařízením na řízení a vyhodnocování analýz. Vážení, mineralizace, destilace a titrace probíhá plně automaticky a je řízena mikroprocesorem.
» Vysoce účinný je rovněž způsob stanovení dusíku na automatickém analyzátoru fy Hereus. Jedná se o modifikaci Dumasovy metody. Dusíkaté látky se spálením přivedou na elementární dusík a ten se stanoví objemově. Metoda je nepoužitelná pro pevné vzorky a tekuté se musí v přístroji předem vysušit. Pro elementární analýzy existuje celá řada dalších přístrojů (např. fy Carlo Erba).
» Kjeldahlova metoda zaznamenala řadu modifikací u analýzy vzniklého amoniaku, který je možno stanovovat kolorimetricky přímo v mineralizátoru nebo se používají iontově selektivní elektrody.