Studijní materiál: Zpracování ryb
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:85,2 %
- Typ:Studijní materiál
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Zemědělství
- Předmět:Technologie masné produkce
- Autor:goldenlife
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:12 strán
- Zobrazeno:1 034 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,1 MB
- Formát a přípona:MS Office Word (.doc)
- Jazyk:český
- ID projektu:9051
- Poslední úprava:14.11.2016
Světová produkce ryb
Celková světová produkce vodních živočichů činila v roce 1996 121,01 milionů tun. Z toho 97,85 milionů tun byla mořská produkce a 23,16 milionů tun vnitrozemská produkce. Podle WWF (World Wide Fund for Nature = Světový fond pro ochranu přírodních zdrojů) je situace vážná a 60% z 200 hospodářsky nejvýznamnějších druhů ryb je bezohledně loveno nad biologicky únosnou mez.
Středem pozornosti se stávají akvakultury, tedy chov vodních organismů včetně ryb, měkkýšů, korýšů a vodních rostlin. V současnosti je akvakultura jediným současným východiskem pro zvyšování produkce mořských i sladkovodních ryb na světě.
Rozdělení vod:
• Mořská slaná voda - 3,2-3,8% NaCl
• Brakická voda - směs při ústí řek do moře 0,5-3,0% NaCl
• Sladká voda - max. 0,2% solí
Nejčastěji lovené druhy ryb jsou ryby sleďovité, treskovité, makrelovité, tuňáci, platýsovité, lososovité a kaprovité.
Vedlejší produkty jsou rybí moučky a čisté tuky z ryb i savců:
• Velrybí olej - podkožní tuk velryb, vorvaňů…
• Rybí olej
• Jaterní olej - z jater treskovitých ryb, bohatý na vitaminy A a D
Celková světová produkce vodních živočichů činila v roce 1996 121,01 milionů tun. Z toho 97,85 milionů tun byla mořská produkce a 23,16 milionů tun vnitrozemská produkce. Podle WWF (World Wide Fund for Nature = Světový fond pro ochranu přírodních zdrojů) je situace vážná a 60% z 200 hospodářsky nejvýznamnějších druhů ryb je bezohledně loveno nad biologicky únosnou mez.
Středem pozornosti se stávají akvakultury, tedy chov vodních organismů včetně ryb, měkkýšů, korýšů a vodních rostlin. V současnosti je akvakultura jediným současným východiskem pro zvyšování produkce mořských i sladkovodních ryb na světě.
Rozdělení vod:
• Mořská slaná voda - 3,2-3,8% NaCl
• Brakická voda - směs při ústí řek do moře 0,5-3,0% NaCl
• Sladká voda - max. 0,2% solí
Nejčastěji lovené druhy ryb jsou ryby sleďovité, treskovité, makrelovité, tuňáci, platýsovité, lososovité a kaprovité.
Vedlejší produkty jsou rybí moučky a čisté tuky z ryb i savců:
• Velrybí olej - podkožní tuk velryb, vorvaňů…
• Rybí olej
• Jaterní olej - z jater treskovitých ryb, bohatý na vitaminy A a D
Klíčová slova: