Studijní materiál: Vliv provozů na životní prostředí

Odhaduje se, že potravinářský průmysl rozvinutých zemí se podílí na celkovém množství průmyslových emisích asi 2 %. Z toho polovinu znečišťujících látek v odpadních vodách, asi třetina byla vypuštěna do ovzduší, asi 5% bylo vyvezeno na skládky ve formě tuhých odpadů a 15% zatížilo životní prostředí technologickými poruchami a ekologickými haváriemi. Specifickými problémy masozpracovatelských provozů jsou silně znečištěné odpadní vody organickými látkami, tuhé organické odpady, pachy a zvýšený výskyt hlodavců a hmyzu.