Studijní materiál: Zvláštní případy porážky zvířat

A.: Nutná porážka

Je poražení zvířete, které z určitého důvodu nemůže být poraženo standardním způsobem v rámci běžného provozu. Při odesílání zvířete na nutnou porážku musí být zřejmé, že zvíře nepochází z hospodářství, které není veterinářem označeno jako zdroj nákazy vzhledem k jejímu výskytu nebo šíření. Zvíře musí být vyšetřeno před poražením, omráčeno, vykrveno a případně vykoleno. Veterinář může učinit výjimku a v indikovaném případě povolit porážku zvířete zastřelením. Je to zejména v případě, že by transport znamenal pro zvíře nepřiměřené utrpení. Zvíře musí být vykoleno na místě, nebo na jatkách do 3 hodin po poražení. Pokud bylo provedeno vykolení na místě, musí být na jatky spolu s JOT přepraveny i orgány. Zvíře omráčené a vykrvené mimo jatky musí být na jatky přepraveno do jedné hodiny, nebo v dopravním prostředku, ve kterém je udržována teplota 0 - 4°C. Během přepravy musí zvíře doprovázet potvrzení o zdravotním stavu zvířete a o nákazové situaci v místě původu a uvedeným datem a hodinou porážky. Mimoto musí obsahovat údaje o provedené léčbě a léčivech, pokud byla zvířeti podávána. Do rozhodnutí o mase nesmí tělo přijít do styku s masem a droby určenými pro lidskou spotřebu. Maso lze po rozhodnutí o poživatelnosti uvádět do oběhu pouze na tuzemský trh. Maso a orgány . které pochází ze zvířat poražených nutnou porážkou, nesmí být označeny razítkem oválného tvaru. Součástí vyšetření masa a orgánů dospělého skotu staršího 24 měsíců poraženého nutnou porážkou je vyšetření na BSE.