Studijní materiál: Aditivní látky
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:83,7 %
- Typ:Studijní materiál
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Veterinární lékařství
- Předmět:Mikrobiologie potravin
- Autor:goldenlife
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:9 strán
- Zobrazeno:903 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,1 MB
- Formát a přípona:MS Office Word (.doc)
- Jazyk:český
- ID projektu:9165
- Poslední úprava:05.12.2016
Definice
aditiva, neboli přídatné látky
• běžně se nekonzumují jako potraviny ani nejsou charakteristickými složkami potravin, ale záměrně (z technologických důvodů) se přidávají do potravin s cílem prodloužit jejich trvanlivost, zlepšit chuť, zvýraznit nebo obnovit barvu potravin, zvýšit nebo regulovat kyselost a zahušťovací vlastnosti, případně dodat sladkou chuť
• smějí být používány při výrobě potravin uvedených ve výčtu u jednotlivých látek, a to nejvýše do hodnot stanoveného „nejvyššího povoleného množství“ (NPM)
• pro přídatné látky, pro které není stanoveno NPM, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném k dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování zásad správné praxe. Dále jen „nezbytné množství“ (NM).
• značení pomocí E kódu (př. E 620 kyselina glutamová)
aditiva, neboli přídatné látky
• běžně se nekonzumují jako potraviny ani nejsou charakteristickými složkami potravin, ale záměrně (z technologických důvodů) se přidávají do potravin s cílem prodloužit jejich trvanlivost, zlepšit chuť, zvýraznit nebo obnovit barvu potravin, zvýšit nebo regulovat kyselost a zahušťovací vlastnosti, případně dodat sladkou chuť
• smějí být používány při výrobě potravin uvedených ve výčtu u jednotlivých látek, a to nejvýše do hodnot stanoveného „nejvyššího povoleného množství“ (NPM)
• pro přídatné látky, pro které není stanoveno NPM, lze použít při výrobě potravin v množství nezbytně nutném k dosažení zamýšleného technologického účinku při zachování zásad správné praxe. Dále jen „nezbytné množství“ (NM).
• značení pomocí E kódu (př. E 620 kyselina glutamová)