Studijní materiál: Příprava těl poražených jatečných zvířat k prohlídce po poražení
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:85,6 %
- Typ:Studijní materiál
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Veterinární lékařství
- Předmět:Prohlídka jatečných zvířat a masa
- Autor:goldenlife
- Ročník:2. ročník
- Rozsah A4:2 strán
- Zobrazeno:864 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,1 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:9180
- Poslední úprava:12.12.2016
Příprava těl poražených jatečných zvířat k prohlídce po poražení
A.: Příprava k vyšetření u skotu staršího 6 týdnů
Jatečný skot musí být před vyšetřením stažen a podélně rozpůlen středem páteřního kanálu. U skotu staršího 24 měsíců musí být vyseknuta páteř obsahující míchu a míšní ganglia (může být odstraněna i ve schválených bourárnách). Hlava se po odstranění rohů, stažení kůže a dokonalém očištění odvěsí. Jazyk se zcela uvolní. Mulec se odstraňuje až po jeho vyšetření. U skotu staršího 30ti měsíců se provede odběr vzorku pro vyšetření na BSE (prodloužená mícha). Pokud jde o hlavy určené k těžení sval oviny, musí se for. occipitale magnum a otvor po vstřelu ihned po odběru vzorku, ještě před odvěšením, ucpat nepropustnými zátkami. Hlava nesmí být kontaminována centrální nervovou tkání a musí mít neporušené oči. Tyto požadavky platí pro hlavy, ze kterých bude svalovina těžena a zároveň pro hlavu umístěnou na lince před a za ní. Ostatní hlavy se po vyšetření zařadí mezi SRM. Plíce se vyjímají a odvěšují v přirozené souvislosti s průdušnicí, jícnem a srdcem - tzv. kořínek. Játra, slezina, předžaludek a žaludek, střeva a děloha se pokládají na prohlížecí stoly, popřípadě na jiná vhodná prohlížecí zařízení. Ledviny se uvolňují z tukového a vazivového pouzdra a ponechávají se u těla zvířete. Vemeno krávy se odvěšuje za závěsný vaz. Varlata býka zůstávají u těla zvířete.
A.: Příprava k vyšetření u skotu staršího 6 týdnů
Jatečný skot musí být před vyšetřením stažen a podélně rozpůlen středem páteřního kanálu. U skotu staršího 24 měsíců musí být vyseknuta páteř obsahující míchu a míšní ganglia (může být odstraněna i ve schválených bourárnách). Hlava se po odstranění rohů, stažení kůže a dokonalém očištění odvěsí. Jazyk se zcela uvolní. Mulec se odstraňuje až po jeho vyšetření. U skotu staršího 30ti měsíců se provede odběr vzorku pro vyšetření na BSE (prodloužená mícha). Pokud jde o hlavy určené k těžení sval oviny, musí se for. occipitale magnum a otvor po vstřelu ihned po odběru vzorku, ještě před odvěšením, ucpat nepropustnými zátkami. Hlava nesmí být kontaminována centrální nervovou tkání a musí mít neporušené oči. Tyto požadavky platí pro hlavy, ze kterých bude svalovina těžena a zároveň pro hlavu umístěnou na lince před a za ní. Ostatní hlavy se po vyšetření zařadí mezi SRM. Plíce se vyjímají a odvěšují v přirozené souvislosti s průdušnicí, jícnem a srdcem - tzv. kořínek. Játra, slezina, předžaludek a žaludek, střeva a děloha se pokládají na prohlížecí stoly, popřípadě na jiná vhodná prohlížecí zařízení. Ledviny se uvolňují z tukového a vazivového pouzdra a ponechávají se u těla zvířete. Vemeno krávy se odvěšuje za závěsný vaz. Varlata býka zůstávají u těla zvířete.