Studijní materiál: Cereální technologie - obiloviny a pekárenské výrobky

Oddíl 1-Mlýnské obilné výrobky

pro účely této vyhlášky se rozumí:
a) mlýnskými obilnými výrobky výrobky získané zpracováním obilí, pohanky a rýže vícestupňovým mlýnským postupem.b
b) moukou mlýnský obilný výrobek získaný mletím obilí a tříděný podle velikosti částic, obsahu minerálních látek a druhu použitého obilí,
c) krupicí mlýnský obilný výrobek získaný v první fázi mletí obilí v podobě hrubších částí zbavených slupky,
d) vločkami výrobky z vyčištěného a oloupaného obilného zrna nebo bezpluchého nebo zbaveného pluch, získaného jeho mačkáním nebo příčným řezáním,
e) trhankou výrobek z vyčištěného a oloupaného obilného zrna, získaný šetrným drcením,
f) kroupami výrobky z vyčištěného obilného zrna, převážně z ječmene, zbaveného obalových vrstev broušením,
g) lámankou zlomkové drobné netříděné obilné kroupy,
h) jáhly vyčištěná zrna prosa upravená loupáním a leštěním,
i) klíčky částice nebo šupinky nasládlé chuti získané při mlýnském zpracování obilného zrna
j) obilovina pro přímou spotřebu vyčištěná, popřípadě dále jinak upravená obilná zrna, zejména pšenice, žita, ječmene nebo ovsa,