Studijní materiál: Kávoviny (ve starší legislativě souhrnně pod „Kávové náhražky“)
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:80,5 %
- Typ:Studijní materiál
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Ekologie a environmentalistika
- Předmět:Technologie rostlinné produkce
- Autor:goldenlife
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:2 strán
- Zobrazeno:658 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,1 MB
- Formát a přípona:MS Office Word (.doc)
- Jazyk:český
- ID projektu:9201
- Poslední úprava:12.12.2016
Blokáda kontinentu Napoleonem (po r. 1800), káva vzácná a velmi drahá.
Ve velké míře se začaly vyrábět náhražky kávy z domácích surovin.
Postrádají kofein, barvou, chutí a vůní jsou poněkud podobny kávě.
Byly - skutečnými náhražkami kávy, tj skýtaly s horkou vodou samostatný nápoj, podobný kávě,
- používaly se jen jako přídavky ke skutečné, tj. „pravé“ kávě“.
Surovinou byly: různé části rostlin*, řádně očištěné a usušené, aby se dosáhlo potřebné barvy a vůně, pak opatrným pražením v pecích nebo bubnech, mnohdy za přídavku cukru, sirupů nebo tuků.Upražené části se rychle zchladily, jemně rozemlely a dusily vodní parou a ještě vlhké se balily.
*kořeny: čekanka, cukrovka, mrkev, smetánka aj., cukernaté plody: fíky, svatojánský chléb, datle, semena obilnin: ječmen, žito,oves, kukuřice semena luštěnin: podzemnice, sója, bob, lupina, cizrna, kozinec bétický (Astragalus baeticus - astragalová - švédská káva) aj., jiné plody a semena: žaludy, malvice hlohu, šípky, semena hrušek, révy vinné,chřestu, datlí aj.
Ve velké míře se začaly vyrábět náhražky kávy z domácích surovin.
Postrádají kofein, barvou, chutí a vůní jsou poněkud podobny kávě.
Byly - skutečnými náhražkami kávy, tj skýtaly s horkou vodou samostatný nápoj, podobný kávě,
- používaly se jen jako přídavky ke skutečné, tj. „pravé“ kávě“.
Surovinou byly: různé části rostlin*, řádně očištěné a usušené, aby se dosáhlo potřebné barvy a vůně, pak opatrným pražením v pecích nebo bubnech, mnohdy za přídavku cukru, sirupů nebo tuků.Upražené části se rychle zchladily, jemně rozemlely a dusily vodní parou a ještě vlhké se balily.
*kořeny: čekanka, cukrovka, mrkev, smetánka aj., cukernaté plody: fíky, svatojánský chléb, datle, semena obilnin: ječmen, žito,oves, kukuřice semena luštěnin: podzemnice, sója, bob, lupina, cizrna, kozinec bétický (Astragalus baeticus - astragalová - švédská káva) aj., jiné plody a semena: žaludy, malvice hlohu, šípky, semena hrušek, révy vinné,chřestu, datlí aj.