Prezentace: Hygienické, technologické a senzorické hodnocení naturálních a modifikovaných škrobů
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:92,3 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Veterinární lékařství
- Předmět:Technologie a hygiena potravin rostlinného původu
- Autor:goldenlife
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:44 strán
- Zobrazeno:1 385 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,1 MB
- Formát a přípona:MS Office PowerPoint (.ppt)
- Jazyk:český
- ID projektu:9212
- Poslední úprava:12.12.2016
Legislativa
Pro účely této vyhlášky se rozumí:
a) škrobem přírodní prášek získaný izolací ze škrobnatých surovin rostlinného původu
b) pudingem v prášku výrobek ze škrobu ve formě polotovaru s přídavkem dalších látek, určený pro kulinární úpravu
c) maltodextrinem práškový výrobek ze škrobu získaný enzymatickou hydrolýzou škrobu
d) dextrózovým ekvivalentem (DE) obsah redukujících cukrů v sušině v procentech vyjádřený jako glukóza, který určuje stupeň hydrolýzy škrobu
Označování
1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce* jsou tyto další požadavky na označení:
a) škrob se označí názvem druhu a skupiny
b) výrobky ze škrobu se označí pouze názvem skupiny
c) maltodextriny se označí i dextrózovým ekvivalentem
2) Mléčným pudingem v prášku se označí výrobek ze škrobu s obsahem nejméně 10 % hmotnostních sušeného mléka
Pro účely této vyhlášky se rozumí:
a) škrobem přírodní prášek získaný izolací ze škrobnatých surovin rostlinného původu
b) pudingem v prášku výrobek ze škrobu ve formě polotovaru s přídavkem dalších látek, určený pro kulinární úpravu
c) maltodextrinem práškový výrobek ze škrobu získaný enzymatickou hydrolýzou škrobu
d) dextrózovým ekvivalentem (DE) obsah redukujících cukrů v sušině v procentech vyjádřený jako glukóza, který určuje stupeň hydrolýzy škrobu
Označování
1) Kromě údajů uvedených v zákoně a ve zvláštní vyhlášce* jsou tyto další požadavky na označení:
a) škrob se označí názvem druhu a skupiny
b) výrobky ze škrobu se označí pouze názvem skupiny
c) maltodextriny se označí i dextrózovým ekvivalentem
2) Mléčným pudingem v prášku se označí výrobek ze škrobu s obsahem nejméně 10 % hmotnostních sušeného mléka