Vypracované otázky: Testy a řešení z předmětu Senzorická analýza

- co je to senzorická analýza + uplatnění SA, kde se můžeme s ní setkat
- vědecká disciplína, která se zabývá hodnocením potravin pomocí lidských smyslů (netýká se
- probíhá za podmínek, kdy je zajištěno, objektivní, přesné a reprodukované měření
- Senzorická analýza
o stanovení intenzity nebo stupně příjemnosti
o využívá lidských smyslů, nelze nahradit přístrojem
o po zpracování v mozku, zahrnující také citové přístupy
o stanovení psychických stavů
UPLATNĚNÍ
- kontrola kvality
- testy skladovatelnosti (změny během skladování)
- vývoj výrobků
- zlepšování výrobků a technologií
- vývoj aroma
- studium vnímání chutí, vůní, funkce smyslů
- studium faktorů, které vnímání ovlivňují
- marketingové testy