Přednášky: Potravinářské aditivní látky
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:86,6 %
- Typ:Přednášky
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Chemie
- Předmět:Chemie potravin
- Autor:techplanet
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:44 strán
- Zobrazeno:1 146 x
- Stažené:0 x
- Velikost:4,1 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5463
- Poslední úprava:30.03.2015
Aditivní látky
• prodlužující skladovatelnost (údržnost)
• konzervační prostředky (antimikrobní látky)
• upravující aroma a chuť
• vonné a chuťové (aromatické) látky
• náhradní sladidla
• acidulanty a regulátory kyselosti
• látky hořké a povzbuzující
• intenzifikátory aroma
• látky upravující barvu
• barviva
• bělidla
• látky upravující texturu
• zahušťovadla a želírující prostředky
• emulgátory
• látky zvyšující biologickou hodnotu (výživové faktory, biologické doplňky)
• vitaminy
• minerální látky
• nutraceutika
• další přídatné látky
• prodlužující skladovatelnost (údržnost)
• konzervační prostředky (antimikrobní látky)
• upravující aroma a chuť
• vonné a chuťové (aromatické) látky
• náhradní sladidla
• acidulanty a regulátory kyselosti
• látky hořké a povzbuzující
• intenzifikátory aroma
• látky upravující barvu
• barviva
• bělidla
• látky upravující texturu
• zahušťovadla a želírující prostředky
• emulgátory
• látky zvyšující biologickou hodnotu (výživové faktory, biologické doplňky)
• vitaminy
• minerální látky
• nutraceutika
• další přídatné látky