Přednášky: Varní zařízení - Vystírání, rmutování
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:84,0 %
- Typ:Přednášky
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Nezařazené
- Podkategorie:Gastronomie
- Předmět:Potravinárska technika
- Autor:techplanet
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:23 strán
- Zobrazeno:1 053 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,7 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5484
- Poslední úprava:07.04.2015
KLASICKÁ A MODERNÍ VARNA
• V minulých dvaceti letech doznala konstrukce varního zařízení a celkové uspořádání varny zásadních změn.
• zvýšení efektivnosti výroby = využití všech možností moderní techniky.
• Počet várek se zvýšil ze 4 až 5 na 8 až 10 i více za den, značně vzrostl objem várky, podstatně se snížila energetická náročnost a ekologické zatížení z varního procesu.• Nezbytným předpokladem pro tyto výsledky je spolehlivý, plně automatický provoz varny od příjmu sladu až po výstup mladiny. Současné technické možnosti umožňují výstavbu varen až do objemu vyrážené mladiny 1400 až 1500 hl.
• V minulých dvaceti letech doznala konstrukce varního zařízení a celkové uspořádání varny zásadních změn.
• zvýšení efektivnosti výroby = využití všech možností moderní techniky.
• Počet várek se zvýšil ze 4 až 5 na 8 až 10 i více za den, značně vzrostl objem várky, podstatně se snížila energetická náročnost a ekologické zatížení z varního procesu.• Nezbytným předpokladem pro tyto výsledky je spolehlivý, plně automatický provoz varny od příjmu sladu až po výstup mladiny. Současné technické možnosti umožňují výstavbu varen až do objemu vyrážené mladiny 1400 až 1500 hl.