Prezentace: Systém HACCP - Účinný nástroj pro zabezpečení zdravotní nezávadnosti potravin
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:88,5 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Nezařazené
- Podkategorie:Gastronomie
- Předmět:Potravinárska technika
- Autor:techplanet
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:57 strán
- Zobrazeno:1 092 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,2 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5489
- Poslední úprava:07.04.2015
Různé pohledy na systém HACCP
- Širší pojetí - from farm to fork
- zdravotní nezávadnost + další jakostní ukazatele
- Užší pojetí - výroba potravin
- pouze zdravotní nezávadnost
Pochopení konceptu HACCP
- HA - analýza nebezpečí
pojmy: NEBEZPEČÍ
RIZIKO
- CCP - kritické ochranné body
ochrana zdraví konzumenta
- Širší pojetí - from farm to fork
- zdravotní nezávadnost + další jakostní ukazatele
- Užší pojetí - výroba potravin
- pouze zdravotní nezávadnost
Pochopení konceptu HACCP
- HA - analýza nebezpečí
pojmy: NEBEZPEČÍ
RIZIKO
- CCP - kritické ochranné body
ochrana zdraví konzumenta
Klíčová slova: