Přednášky: Vitaminy (Funkce, Rozdělení, Hypovitaminóza, avitaminóza, Hydrofilní vitaminy)

Vitaminy
- Funkce v organizmu:
• esenciální exogenní biokatalyzátory
- Rozdělení:
• rozpustné ve vodě:
- thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, pantothenová kyselina, biotin, folacin, kobalamin
- kyselina askorbová
• rozpustné v tucích:
- A, D, E, K

Hypovitaminóza, avitaminóza
- Hypovitaminóza -nedostatečná saturace:
- nedostatek v potravě
- antivitaminy:
- strukturní analogy
- kompetitivní inhibice enzymu
- vazba na transportní protein
- daná látka vitamin inaktivuje
- daná látka tvoří s vitaminem nevyužitelný komplex
- Avitaminóza -absolutní nedostatek