Prezentace: Analytika potravin
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:86,0 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Biologie
- Předmět:Výživa člověka
- Autor:techplanet
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:80 strán
- Zobrazeno:1 131 x
- Stažené:0 x
- Velikost:2,9 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5526
- Poslední úprava:13.04.2015
Minerální látky
Popeloviny - prvky a sloučeniny, které vznikají při mineralizaci potravin.
• významné složky výživy rostlin, mikroorganizmů, zvířat i člověka
Zúčastňují se mnohých biochemických reakcí v organizmu
• regulačních
• oxidačně-redukčních
• skeletotvorných funkcí
• biokatalyzátory - enzymy
Minerální látky
Obsah se pohybuje v širokém rozmezí
• 0,1 - 5% i více
Minerální látky jsou stabilní a během technologického zpracování se jejich obsah nemění.
Mění se však jejich forma během zpracování, skladování, trávení
Popeloviny - prvky a sloučeniny, které vznikají při mineralizaci potravin.
• významné složky výživy rostlin, mikroorganizmů, zvířat i člověka
Zúčastňují se mnohých biochemických reakcí v organizmu
• regulačních
• oxidačně-redukčních
• skeletotvorných funkcí
• biokatalyzátory - enzymy
Minerální látky
Obsah se pohybuje v širokém rozmezí
• 0,1 - 5% i více
Minerální látky jsou stabilní a během technologického zpracování se jejich obsah nemění.
Mění se však jejich forma během zpracování, skladování, trávení
Klíčová slova: