Prezentace: Aditivní - cizorodé látky
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:84,7 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Chemie
- Předmět:Analytická chemie
- Autor:petr.cerny
- Ročník:1. ročník
- Rozsah A4:39 strán
- Zobrazeno:1 146 x
- Stažené:0 x
- Velikost:1,1 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:5551
- Poslední úprava:20.04.2015
Aditivní - cizorodé látky
Úmyslně přidávané látky, které mají zlepšit trvanlivost, organoleptickou, nutriční hodnotu potraviny.
Musí splňovat hygienická kritéria (LD50, karcinogenita, mutagenita, teratogenita, apod.)
• Látky prodlužující trvanlivost (antioxidanty, antibiotika, chemické konzervovadla
• Chuťové a vonné látky (sladidla, intenzifikátory chuti a vůně, hořké látky, kyseliny, aroma
• Látky upravující vzhled potravin (umělá barviva, bělidla)
• Konzistotvorné látky (emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, gelotvorné preparáty)
Aditivní látky
1. Konzervační látky
2. Barviva
3. Syntetické antioxidanty
4. Umělá sladidla
5. Chuťové látky, povzbudivé látky a jejich stimulátory
6. Potenciátory a intenzifikátory aroma
Úmyslně přidávané látky, které mají zlepšit trvanlivost, organoleptickou, nutriční hodnotu potraviny.
Musí splňovat hygienická kritéria (LD50, karcinogenita, mutagenita, teratogenita, apod.)
• Látky prodlužující trvanlivost (antioxidanty, antibiotika, chemické konzervovadla
• Chuťové a vonné látky (sladidla, intenzifikátory chuti a vůně, hořké látky, kyseliny, aroma
• Látky upravující vzhled potravin (umělá barviva, bělidla)
• Konzistotvorné látky (emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, gelotvorné preparáty)
Aditivní látky
1. Konzervační látky
2. Barviva
3. Syntetické antioxidanty
4. Umělá sladidla
5. Chuťové látky, povzbudivé látky a jejich stimulátory
6. Potenciátory a intenzifikátory aroma