Přednášky: Úvod do mlékařství - Syrové mléko, Nemoci z mléka
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:90,0 %
- Typ:Přednášky
- Univerzita:Česká zemědělská univerzita v Praze
- Fakulta:Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Zemědělství
- Předmět:Úvod do mlékařství
- Autor:agata.kucova
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:22 strán
- Zobrazeno:1 061 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,5 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:6156
- Poslední úprava:13.07.2015
POŽADAVKY NA KVALITU SYROVÉHO MLÉKA
kvalita - komplex definovaných vlastností lišících se z pohledu chovatele, zpracovatele nebo konečného spotřebitele
faktory ovlivňující vlastnosti mléka:
plemeno dojnic
» vliv na obsah tuku a bílkovin
» vliv býka
stádium laktace
» mlezivo - výrazně odlišné složení
» po 5 dnech již normální složení
krmení a výţiva dojnic
» vyvážená krmná dávka
» tvorba tuku - objemná krmiva
» tvorba bílkovin - jadrná krmiva
» chuťové a pachové látky z krmiva
» vliv výživy na titrační kyselost
» jakost napájecí vody
vlastní prostředí
» způsob ustájení
» teplota ve stájích
» pásmo tepelné pohody: +10 až +16 °C
kvalita - komplex definovaných vlastností lišících se z pohledu chovatele, zpracovatele nebo konečného spotřebitele
faktory ovlivňující vlastnosti mléka:
plemeno dojnic
» vliv na obsah tuku a bílkovin
» vliv býka
stádium laktace
» mlezivo - výrazně odlišné složení
» po 5 dnech již normální složení
krmení a výţiva dojnic
» vyvážená krmná dávka
» tvorba tuku - objemná krmiva
» tvorba bílkovin - jadrná krmiva
» chuťové a pachové látky z krmiva
» vliv výživy na titrační kyselost
» jakost napájecí vody
vlastní prostředí
» způsob ustájení
» teplota ve stájích
» pásmo tepelné pohody: +10 až +16 °C