Studijní materiál: Biologie potravin a surovin živočišného původu
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:89,1 %
- Typ:Studijní materiál
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Zemědělství
- Předmět:Technologie masné produkce
- Autor:goldenlife
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:69 strán
- Zobrazeno:1 040 x
- Stažené:0 x
- Velikost:1,1 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:9070
- Poslední úprava:21.11.2016
Potraviny a suroviny živočišného původu
• MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY
- Složení mléka
- Fyzikálně chemické vlastnosti mléka
- Tvorba a sekrece mléka
- Strojní dojení
• MASO A MASNÉ VÝROBKY
- Složení masa
- Jakostní vlastnosti masa
- Jateční opracování masa
- Posmrtné změny, zrání a vady zrání masa
• VEJCE
- Stavba a chemické složení vejce
- Tvorba vajec
- Mikrobiologie vajec
• MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY
- Složení mléka
- Fyzikálně chemické vlastnosti mléka
- Tvorba a sekrece mléka
- Strojní dojení
• MASO A MASNÉ VÝROBKY
- Složení masa
- Jakostní vlastnosti masa
- Jateční opracování masa
- Posmrtné změny, zrání a vady zrání masa
• VEJCE
- Stavba a chemické složení vejce
- Tvorba vajec
- Mikrobiologie vajec
Klíčová slova: