Studijní materiál: Chléb, výroba pečiva, trvanlivé pečivo
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:76,6 %
- Typ:Studijní materiál
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Zemědělství
- Předmět:Technologie rostlinné produkce
- Autor:goldenlife
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:5 strán
- Zobrazeno:607 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,3 MB
- Formát a přípona:MS Office Word (.doc)
- Jazyk:český
- ID projektu:9074
- Poslední úprava:21.11.2016
Chléb
Chléb je výrobek z mouky, vody, soli, často s přídavkem tuku, mléka, koření, zpravidla zkypřený (kvasnicemi nebo kyselým kváskem, či pečivými prášky), a pečený.
Mouka - hlavně pšeničná a žitná, které dávají kyprý a chutný chléb, také však bílé pečivo (housky aj.).
Kypřením a pečením se získává z málo stravitelné, surové mouky snadno stravitelné potraviny.
Chléb obsahuje hlavně uhlohydráty, něco bílkovin a nepatrně tuků.
V žitném chlebě je jejich obsah - uhlohydráty 48 %, bílkoviny 4,5 %, tuků 0,5 %.
Chléb je výrobek z mouky, vody, soli, často s přídavkem tuku, mléka, koření, zpravidla zkypřený (kvasnicemi nebo kyselým kváskem, či pečivými prášky), a pečený.
Mouka - hlavně pšeničná a žitná, které dávají kyprý a chutný chléb, také však bílé pečivo (housky aj.).
Kypřením a pečením se získává z málo stravitelné, surové mouky snadno stravitelné potraviny.
Chléb obsahuje hlavně uhlohydráty, něco bílkovin a nepatrně tuků.
V žitném chlebě je jejich obsah - uhlohydráty 48 %, bílkoviny 4,5 %, tuků 0,5 %.