Prezentace: Rostlinné tuky a oleje
Skrýt detaily | Oblíbený- Kvalita:77,8 %
- Typ:Prezentace
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy
- Podkategorie:Zemědělství
- Předmět:Technologie rostlinné produkce
- Autor:goldenlife
- Ročník:3. ročník
- Rozsah A4:2 strán
- Zobrazeno:672 x
- Stažené:0 x
- Velikost:0,1 MB
- Formát a přípona:PDF dokument (.pdf)
- Jazyk:český
- ID projektu:9094
- Poslední úprava:21.11.2016
Výroba
• příprava surovin
- sušení, čištění, loupání, drcení, mletí, klimatizace (kondicionování) = zahřívání za přístupu páry a následné sušení - koagulace bílkovin, zneškodnění mikroorganizmů, snížení viskozity oleje, úprava obsahu vody
Výroba
• získávání tuku lisováním
- dvoustupňové - předlisování na obsah tuku 15 - 25 %, dolisování na obsah tuku asi 5 % (dnes málo používané)
- předlisování na obsah tuku 15 - 25 % a následná extrakce (nejběžnější)
- odstranění nečistot z vylisovaného oleje - na sítech a v usazovacích nádržích s následnou filtrací nebo odstřeďováním
• příprava surovin
- sušení, čištění, loupání, drcení, mletí, klimatizace (kondicionování) = zahřívání za přístupu páry a následné sušení - koagulace bílkovin, zneškodnění mikroorganizmů, snížení viskozity oleje, úprava obsahu vody
Výroba
• získávání tuku lisováním
- dvoustupňové - předlisování na obsah tuku 15 - 25 %, dolisování na obsah tuku asi 5 % (dnes málo používané)
- předlisování na obsah tuku 15 - 25 % a následná extrakce (nejběžnější)
- odstranění nečistot z vylisovaného oleje - na sítech a v usazovacích nádržích s následnou filtrací nebo odstřeďováním